Pasión por el Vino en la Ribera del Duero
1. Historia
La Historia de la Ribera del Duero ha ido paralela a la unión de la viña y el vino,
al fruto de unas cepas que marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su cultura.
Sus
orígenes datan de la dominación
romana, aunque por los movimientos demográficos y las
invasiones
musulmanas y la posterior reconquista, se producen unas fluctuaciones
importantes en los viñedos que hace que no se consolide como zona de producción estable hasta la
Edad Media (S. X y XI).
Hacia el siglo XI, a través de los monjes del Monasterio de Santo Domingo de Silos,
encontramos las primeras referencias vitivinícolas.
Esta zona vitivinícola recibió una clara influencia de la
Orden monástica
del Císter,
que fue fundada en 1098 por Roberto de Champagne, un abad benedictino,
estableciendo su primer monasterio dentro del bosque de Cîteaux (Cistercium),
cerca de Dijon, en plena Borgoña.
Pero es con la incorporación a la Orden de San Bernardo de Claraval en 1112 (Fontaines, Dijon 1090-1153),
cuando el Císter se expande por la Europa occidental de una manera vertiginosa.
La Orden funda
163 monasterios en Europa durante esta época, llegando a 200 a mediados del siglo XIII.
Cuando llegaron a la comarca, hacia el año 1143, se encontraron con unas tierras yermas,
por lo que una de las actividades más desarrolladas por los
monjes fue la agricultura,
llegando a un alto nivel de conocimientos en el arte de la viticultura.
Ellos laboraban sus tierras, trabajaban sus cepas y elaboraban sus vinos.
Este fomento de la agricultura supuso un gran progreso social allá donde llegaron con su influencia.
Y la Ribera del Duero, entre otras zonas de España, recibió esta riqueza de conocimientos y
esta práctica vitivinícola.
El Císter implantó la variedad de cepa borgoñesa a lo largo de
toda la región de la Ribera del Duero. Durante todo el siglo XII y XIII, de forma predominante,
la cultura del vino en la Ribera del Duero estuvo custodiada por esta Orden del Císter.
Por otra parte, se tienen noticias de la existencia de una
bodega, durante el
siglo XIII,
en San Esteban de Gormaz, perteneciente a la Corona de Castilla.
También en el siglo XIII, aparecen las primeras bodegas excavadas en el interior de algunas villas.
El vino y los viñedos se convierten en parte fundamental del desarrollo cultural y económico de la Ribera;
tanto es así que se incrementa la producción, se intensifica el comercio local y comienza la exportación al
resto de Castilla.
En el siglo XV, se crean las
Ordenanzas de Castilla en las que se establecen medidas relativas
al control de la producción, al
comercio frente a
vinos extranjeros y otras de carácter fiscal.
Auge, prosperidad, a veces declive (como durante los siglos XVII y XVIII), la historia de la
Ribera del Duero ha ido paralela al fruto de estas cepas que han marcado el paisaje, la cultura,
la personalidad de sus gentes, sus hábitos sociales, su arquitectura...
Los habitantes de estas zonas se encargaron de recibir y transmitir a sus sucesivas generaciones
estos saberes hasta llegar a los tiempos actuales, en los que esta comarca ha conseguido situarse
en un alto nivel de calidad, transmitiendo a sus vinos una característica muy personal que los hace distinguirse del resto.
Pero para llegar a este punto ha sido preciso superar varias etapas. En tiempos no demasiado lejanos,
a principios del 1900, el mapa vitivinícola de la Ribera del Duero era muy distinto.
Las bodegas se empleaban, predominantemente, para guardar los vinos y para comer y beber
en grupos de amigos o en familia. Abundaban las pequeñas bodegas privadas.
Sotillo de la Ribera (Burgos), era uno de los términos que poseía mayor cantidad de estas pequeñas bodegas.
En Nava de Roa (Burgos) había un monte con más de 700 hectáreas de viñedo, que poco a poco se fueron
perdiendo hasta desaparecer. Era una época en la que imperaba la elaboración y el consumo del vino clarete o rosado.
Pocas bodegas embotellaban el vino elaborado.
Vega Sicilia y Protos
estaban entre ellas.
Las sociedades cooperativas eran las que tenían el mayor porcentaje de participación en la actividad vitivinícola.
En los años 70 se produce una fractura en la historia. Comienza una auténtica revolución en la
vinificación de la zona; aparecen nuevos estilos y métodos, y surgen unos buenos profesionales, que,
dotados de un buen bagaje de conocimientos y una indudable valía empresarial y comercial,
empiezan el recorrido de un largo camino para mostrar al mundo del vino las bondades y excelencias
de los nuevos tintos de la Ribera del Duero, aún sin Denominación de Origen.
La
Denominación de Origen Ribera del Duero, tal como hoy la conocemos, surge tras la iniciativa
de una serie de viticultores y bodegueros preocupados por impulsar los viñedos y la calidad de los caldos de la zona.
El primer Acta que se recoge en los libros del
Consejo Regulador data del 23 de Julio de 1980,
fecha en la que este Organismo actuaba con carácter provisional. Dos años después, el 21 de Julio de 1982,
el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concedió a la Ribera del Duero la Denominación de Origen
y aprobó su correspondiente Reglamento.
Así se culmina una lucha de los bodegueros y viticultores de la zona por un objetivo común: "el desarrollo
de los viñedos y los vinos de la Ribera del Duero". Están en un punto en el que se les reconoce una calidad
y un prestigio dentro y fuera de la región; a partir de aquí se inicia otra batalla, la de situarse en los
puestos punteros del mercado nacional y de abrirse un camino sólido fuera de las fronteras del país.
La grandeza de esta
Denominación de Origen se ha ido tejiendo gracias a una labor de lucha y trabajo diario,
muda y anónima de labriegos que a golpe de arado surcaban, regando con su sudor, los viñedos sometidos a
innumerables obstáculos del clima y de la naturaleza y que cuando obtenían sus frutos debían ganar aún otra batalla,
la de la vinificación en las bodegas.
Hoy muchos de nuestros bodegueros proceden de esa raza, de esa casta de vitivinicultores, de esas tradiciones
familiares, de esa generación de
"hombres del vino".
Un ligero análisis retrospectivo nos muestra que el medio millón de botellas que se comercializaba
en el año 82, dentro del mercado nacional, ha pasado a ser actualmente más de
15 millones de botellas.
Que las 30.000 botellas comercializadas en 1982 en el mercado exterior se han convertido en más de un millón.
Y que las 6.000 hectáreas de viñedo de los años ochenta son ahora
18.500 hectáreas.
Como se puede comprobar, el camino recorrido ha sido enorme y, al decir de los bodegueros y
los viticultores de esta Denominación de Origen, el camino que aún resta por recorrer es muy
amplio.
8.155 viticultores y más de 200 bodegas respaldan el éxito alcanzado por esta Denominación de Origen.
Pero la Ribera del Duero no es sólo un paisaje, un clima, unas tierras y unas variedades de uva;
detrás hay una clase especial de hombres y mujeres que con su saber y su buen hacer del día a día
han hecho posible que sus vinos estén situados entre los mejores del mundo; sus viticultores y sus
vinicultores lo llevaron a cabo.
2. Situación
No toda la ribera del río Duero, es Ribera del Duero. Los vinos "Ribera del Duero" sólo se dan en una región
concreta y particular, allí donde la naturaleza es única y la tierra especial.
Las 17.400 hectáreas inscritas bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero se sitúan en torno al río Duero
y transcurren por el oeste de Soria, el sur de la provincia de Burgos, el noreste de Segovia, y el este de Valladolid.
El río Duero es el eje que une a más de 100 pueblos extendidos a lo largo de una franja vitícola de unos
115 kilómetros de longitud y 35 kilómetros de anchura.
La cepa predominante en la zona amparada por la Denominación de Origen Ribera del Duero es La Tinta del país,
en menor proporción es la Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, Garnacha y Blanca del País o Albillo.
Los más representativos son los vinos de crianza y reserva considerados dentro de los primeros en la categoría
“Mejores del mundo” de intenso color, con destellos irizados morados, aroma muy delicado y penetrante, y suavemente ácidos.
Los rosados son sutiles, frescos y ligeros en boca.
La zona de producción está constituida por los términos municipales siguientes:
PROVINCIA DE VALLADOLID
Bocos de Duero
Olmos de Peñafiel
Rábano
Canalejas de Peñafiel
Peñafiel
Roturas
Castrillo de Duero
Pesquera de Duero
Torre de Peñafiel
Curiel de Duero
Piñel de Abajo
Valbuena de Duero
Fompedraza
Piñel de Arriba
Valdearcos de la Vega
Manzanillo
Quintanilla de Arriba
Olivares de Duero
Quintanilla de Onésimo
PROVINCIA DE BURGOS
Adrada de Aza
Haza
La Sequera de Haza
La Aguilera
Hontangas
Sotillo de la Ribera
Anguix
Hontoria de Valdearados
Torregalindo
Aranda de Duero
La Horra
Vadocondes
Baños de Valdearados
Hoyales de Roa
Valcabado de Roa
Berlangas de Roa
Mambrilla de Castrejón
Valdezate
Boada de Roa
Milagros
La Vid
Campillo de Aranda
Moradillo de Roa
Villaescusa de Roa
Castrillo de la Vega
Nava de Roa
Villalba de Duero
La Cueva de Roa
Olmedillo de Roa
Villalvilla de Gumiel
Fresnillo de las Dueñas
Pardilla
Villanueva de Gumiel
Fuentecén
Pedrosa de Duero
Zazuar
Fuentelcésped
Peñaranda de Duero
Caleruega
Fuentelisendo
Quemada
Terradillos de Esgueva
Fuentemolinos
Quintana del Pidio
Tórtoles de Esgueva
Fuentenebro
Quintanamanvirgo
Tubilla del Lago
Fuentespina
Roa de Duero
Valdeande
Gumiel de Hizán
San Juan del Monte
Villatuelda
Gumiel del Mercado
San Martín de Rubiales
Villovela de Esgueva
Guzmán
Santa Cruz de la Salceda
Zuzones
PROVINCIA DE SEGOVIA
Aldehorno
Montejo de la Vega de la Serrezuela
Honrubia de la Cuesta
Villaverde de Montejo
PROVINCIA DE SORIA
San Esteban de Gormaz, incluidos los anejos y pedanías siguientes:
Aldea de San Esteban
Olmillos
Rejas de San Esteban
Atauta
Pedraja de San Esteban
Soto de San Esteban
Inés
Peñalba de San Esteban
Velilla de San Esteban
Matanza de Soria
Quintanilla de Tres Barrios
Villálvaro
Además de los términos siguientes: Langa de Duero, Castillejo de Robledo, Miño de San Esteban,
Alcubilla de Avellaneda, con el anejo de Alcoba de la Torre y el anejo Alcubilla del Marqués del municipio de Burgo de Osma.
3. Clima y Suelo
a) Características climatológicas
Las específicas condiciones climatológicas que caracterizan el cultivo de la vid en la Ribera del Duero,
tienen una gran influencia a lo largo del ciclo vegetativo de las viñas, desempeñando un papel fundamental
en el desarrollo de la planta y la maduración de la uva. De esas especiales condiciones depende, en gran medida,
la calidad de los caldos obtenidos.
La Ribera del Duero tiene un clima continental atlántico, seco y ventoso, con inviernos muy duros, largos y fríos,
y veranos cortos, secos y calurosos. Existen largos períodos de heladas frecuentes y persistentes que comienzan en
Octubre y acaban en Mayo y de escasas nevadas.
Su temperatura media anual es de 11ºC , con temperaturas extremas en invierno y verano; sus veranos secos soportan
temperaturas máximas cercanas a los 40ºC y sus inviernos largos y rigurosos con mínimas que alcanzan los -18ºC .
De pluviometría moderada baja. Hay un índice pluviométrico de 400- 600 mm anuales y una insolación media anual de 2.400 h.
El
río Duero, principal protagonista, dota a la comarca de unas características que le hacen insustituible.
En su zona intermedia de valle el clima se suaviza y las plantas agradecidas se instalan generosamente.
La zona vitícola se instala a lo largo de esta franja del Duero que une a más de 100 pueblos y abarca 115 km.
de largo y 35 km . de ancho. En un eje que va de oeste a este, de San Esteban de Gormaz (Soria) a
Quintanilla de Onésimo (Valladolid), pasando por Aranda de Duero (Burgos), Roa (Burgos) y Peñafiel (Valladolid).
b) Características geológicas
La Ribera del Duero se localiza en la gran meseta septentrional de la Península Ibérica , formada por un gran
zócalo antiguo arrasado y, en parte, recubierto por sedimentos terciarios. El mayor volumen de estos sedimentos
está constituido por capas más o menos lenticulares de arenas limosas o arcillosas, y destaca la alternancia de
capas, tanto de calizas como de margas e, incluso, de concreciones calcáreas.
La cuenca ribereña, formada durante el Mioceno, presenta niveles horizontales, suavemente ondulados,
limitados por la erosión diferencial, y convertidos hoy al estado de penillanura.
El relieve de la zona oscila entre las lomas interfluviales, con cotas de 911 metros ,
y los valles, con una altura topográfica situada entre los 750 y 850 metros .
4. Viñedo
La elaboración de los vinos Ribera del Duero se realiza con las siguientes variedades:
Tempranillo -variedad principal-, conocida también como
Tinta del País, Tinto Fino o Cencibel;
y las variedades:
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec, Garnacha Tinta y Albillo (Blanca del País).
Variedades tintas:
Tempranillo,
Cabernet-Sauvignon,
Merlot,
Malbec y
Garnacha Tinta.
Tempranillo
Racimo y baya: Racimo cilíndrico, a menudo con dos alas, muy compacto y de mediano tamaño. Bayas esféricas, medianas y de color azul-negros.
Es de brotación entre tardía y media y de madurez media-temprana. El porte de la cepa es erguido.
Tipo de vino: Por lo general, es un vino de graduación alcohólica alta, con poca acidez. Tiene color intenso y estable, desde púrpura a granate. Da aromas a frutos del bosque en especial frambuesa y fresa.
Se emplea tanto para elaborar vinos jóvenes, ya sea en despalillado o con maceración carbónica, como para vinos de crianza, ya que es excelente para el envejecimiento en barrica de roble.
La variedad Tempranillo está reconocida como autorizada en 27 DO españolas, y considerada en general como una de las mejores variedades tintas de nuestro país.
Cabernet Sauvignon
De origen francés, es la típica de los tintos de Burdeos.
Es ideal para vinos de crianza, tiene un color intenso, taninos vigorosos y un aroma penetrante de violetas y bayas. En España se ha aclimatado perfectamente en zonas como el Penedés, Navarra y la Ribera del Duero.
Merlot
La Merlot, variedad de uva tinta cultivada extensamente en el sudoeste de Francia, norte de Italia, y en Navarra y Penedés en España, se caracteriza por la suavidad de sus vinos, que aunque más alcohólicos, son menos ácidos y tánicos. Es originaria de la región de Burdeos.
Los frutos de la Merlot son pequeños y de color negro azulado, con la piel gruesa, siendo el racimo también pequeño y de densidad media. Aunque su crecimiento óptimo se da en climas mediterráneos, es capaz de desarrollarse a temperaturas más frías en suelos pesados, debido a su temprana maduración, que facilita por otro lado el trabajo en bodega.
Los vinos obtenidos con esta variedad poseen un color rubí intenso, y aromas y sabores suaves, a arándanos, zarzamoras y ciruelas pasas, de textura suave y sabor más dulce. La barrica de roble, a la que se adapta con facilidad y en la que envejece rápidamente, le aporta cierta cremosidad a mantequilla y fruta oscura.
Malbec
Denominada Cot en Francia y fruto negro, se lo reconoce por su densa coloración casi negra. Adoptada por los argentinos como cepa tinta insignia, esta variedad puede convertirse tanto en vino joven, uno de guarda prolongada como un vino rosado, y siempre refleja aromas similares al de la cereza o el cassis y perfume de violetas.
En vinificación tinta brinda también notas especiadas del estilo del anís o el regaliz.
Garnacha Tinta
Hoja pentagonal de tamaño mediano, trilobulada y con senos poco marcados. Haz es verde oscuro y el envés de un característico aspecto glabro.
Racimo de tamaño medio, cónico y corto, a veces con dos alas de igual tamaño y por lo general muy compacto. Bayas esféricas de tamaño medio, de color rojo violeta oscuro.
Tipo de vino: Se trata de vinos alcohólicos, de un color granate. Tienen aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores. Su acidez varía entre media y alta. En general es más rica en antocianos que en taninos, por lo que puede dar lugar a un vino poco estructurado, pero graso. Se destina a la elaboración de tintos jóvenes aromáticos. En crianza se suele mezclar con otras. En algunas zonas es su destino principal la elaboración de rosados.
Otros datos: Se trata de la variedad tinta más cultivada en el mundo; a mediados del S. XX era una de las tintas con mayor extensión en España. Actualmente su superficie ha descendido en la DOCa Rioja, pero ocupa el segundo el lugar. Bajo este nombre y sus sinonimias está autorizada en 32 DO españolas.
Variedades de uva autóctonas de España
Este es un listado de algunas de las variedades mas características y autóctonas de la Península Ibérica.
TINTAS
Bobal:
Típica de las zonas altas de Levante y variedad predominante en la D. O. Utiel-Requena.
Cariñena o Mazuelo:
Uva predominante de los vinos tintos catalanes.
Garnacha:
Variedad tinta más extendida en España, debido a su fácil cultivo y buena producción en suelos pobres.
Mencía:
Su cultivo está limitado a la zona noroeste de la península León, Zamora y Galicia.
Monastrell:
Característica de toda la zona levantina, predominando en las D. O. de Jumilla, Yecla, Alicante
y Almansa.
Tempranillo:
Es la uva noble española por excelencia. Su nombre varía en función de la zona en donde se
desarrolla: tempranillo en la Rioja, tinto fino o tinto del país en la Ribera del Duero, ull de llebre en Cataluña,
cencibel en La Mancha y tinto de Madrid en los alrededores de la capital.
BLANCAS
Airén:
Uva mayoritaria de los vinos blancos manchegos y la de mayor volumen de vino monovarietal a nivel mundial.
Albariño: Principalmente en la costa atlántica de Galicia. Propia de zonas frías y húmedas.
Godello:
Se cultiva en Valdeorras, provincia de Orense.
Macabeo o Viura:
Variedad base de los blancos riojanos, así como de los cavas.
Moscatel:
Básicamente se elabora en mistela. Se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana, Cádiz, Málaga y la cuenca media del Ebro.
Palomino:
Es la variedad por excelencia de Jerez. Orense, León y Valladolid son otras provincias donde se cultiva el Palomino.
Parellada:
Se cultiva en las zonas altas de Cataluña. Actúa como uva complementaria en la elaboración de los cavas.
Pedro-Ximenez: Crece principalmente en las provincias de Córdoba y Málaga.
Treixadura:
Uva gallega tradicional del Ribeiro.
Txacoli:
(Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza) Uvas del Pais Vasco, tres zonas principales álava, Vizcaya y Getaria.
Verdejo: La uva blanca de Rueda, de la Ribera del Duero y de otras áreas de Castilla.
Xarel-lo: Se complementa muy bien con otras variedades sobre todo en la elaboración de los cavas.
5. Características de los vinos "Ribera del Duero"
Desde un Joven hasta un Gran Reserva... Entre las más de 600 marcas que llevan el sello de la Denominación de Origen Ribera del Duero, existe un vino de gran calidad para cada persona y para cada ocasión.
Los vinos producidos y elaborados conforme a lo dispuesto en el Reglamento de la Denominación de Origen Ribera del Duero, y para tener derecho al empleo de la misma, deben ser sometidos y superar un proceso de calificación desarrollado por el Consejo Regulador.
Cada partida de vino producida en la Denominación de Origen Ribera del Duero en una campaña determinada, se somete a un control que abarca un análisis instrumental (físico, químico y biológico) y un análisis organoléptico.
VINOS TINTOS
Se elaboran con un mínimo del 75% de la variedad Tempranillo (Tinta del País, Tinto Fino) y el resto con las variedades autorizadas por la Denominación de Origen, en cualquier caso, la participación en estos vinos de la variedad Tempranillo, sola o junto con Cabernet-Sauvignon, Malbec y Merlot, no deberá ser inferior al 95%. En consecuencia, la variedad Garnacha Tinta, al igual que la Albillo , no se pueden utilizar en más de un 5% para la elaboración de estos vinos.
Tinto Joven y Tinto Joven Roble
Vino sin permanencia en madera o con un paso por barrica inferior a 12 meses. Llega al mercado pocos meses después de la vendimia.
FASE VISUAL: Muestra un rojo guinda muy intenso con importantes ribetes azulados, añil, violeta y púrpura. Ligeros matices rubí, con gran intensidad de color, muy vivo.
FASE OLFATIVA: En nariz presenta aromas primarios acentuados y densos, en la gama de la fruta madura y bayas silvestres (mora, zarzamora, frambuesa...).
FASE GUSTATIVA: Amplio en boca y pleno de sabores. Ofrece un importante aporte tánico, complementado con una equilibrada acidez que le confiere viveza.
Tinto Crianza
Vino que ha permanecido un mínimo de 12 meses en barrica de roble y se comercializa con posterioridad al 1 de Octubre del segundo año tras la vendimia.
FASE VISUAL: Presenta colores que evolucionan de un profundo picota intenso al rojo guinda. Destacados tonos violáceos en capa fina que evidencia aún matices de juventud.
FASE OLFATIVA: Sobre una intensa base frutal, sus aromas ensamblan con los matices propios de maderas nobles, abarcando desde los especiados de vainilla, regaliz o clavo, hasta los tostados y torrefactos.
FASE GUSTATIVA: En boca resulta carnoso, estructurado y redondo. De componente tánica equilibrada, su paso en boca es aterciopelado, pleno de sabores, manifestando una amplia persistencia y potente retronasal.
Tinto Reserva
Es un vino con 36 meses de envejecimiento entre barrica y botella, cumpliendo un mínimo de 12 meses en barrica. Llega al mercado con posterioridad al 1 de Diciembre del tercer año tras la vendimia.
FASE VISUAL: De lenta evolución cromática y capa intensa, sus tonalidades varían del rojo picota granate al rojo rubí.
FASE OLFATIVA: Intenso y elegante. Presenta profundos aromas de fruta sobremadura y confitada combinados con otros como cuero, almizcles, minerales y balsámicos.
FASE GUSTATIVA: Carnoso, potente y equilibrado, resulta amplio y robusto en boca. Vía retronasal larga y persistente que potencia los aromas propios del envejecimiento.
Tinto Gran Reserva
Es un vino de excepcional calidad que cumple con un envejecimiento mínimo de 60 meses, con al menos 24 meses en barrica, seguidos y complementados de 36 meses en botella. No puede llegar al mercado antes del 1 de Diciembre del quinto año tras la vendimia.
FASE VISUAL: Capa alta con base rojo cereza, apreciándose una amplia gama de tonalidades: desde el rojo granate hasta el rubí, pudiéndose observar matices teja en capa fina.
FASE OLFATIVA: Sobre una base de frutas compotadas, presenta aromas complejos de todas las series. Los aromas terciarios adquiridos durante su envejecimiento sugieren una amplia gama de matices: tostados, maderas nobles, especias, caza...
FASE GUSTATIVA: Su firme estructura y gran equilibrio realza la persistencia y elegancia de este vino. A pesar del tiempo transcurrido, mantiene una evidente viveza y armonía que confirman su acreditada longevidad.
VINOS ROSADOS
Fermentados en ausencia del hollejo de la uva, pueden disfrutarse poco tiempo después de la vendimia.
Su elaboración se efectuará con un mínimo del 50% de las variedades tintas autorizadas por la Denominación de Origen (Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha Tinta). Su graduación alcohólica mínima será de 11º.
Para poder hacer uso de la mención "Crianza", el período mínimo en barrica será de seis meses contados a partir del 1 de octubre del año de la vendimia. No obstante lo anterior, el inicio del cómputo del periodo de crianza o envejecimiento de los vinos en barrica no podrá contabilizarse, en ningún caso, antes del 1 de diciembre del año de la vendimia.
FASE VISUAL: Presentan un tono rosa fresa, con destacables matices rosa grosella y tenues irisaciones violáceas en capa fina.
FASE OLFATIVA: Aromas frutales con matices característicos de bayas silvestres y fruta madura, típicos de las variedades Tempranillo y Albillo.
FASE GUSTATIVA: Resultan afrutado y frescos, manifestando una atractiva acidez que les caracterizan.
6. Contraetiquetas - La garantía
Cada botella de la Ribera del Duero es exclusiva. Su interior alberga un vino inimitable que ha superado rigurosos controles antes de llegar a los consumidores.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero avala con su sello y una contraetiqueta numerada la autenticidad y calidad de los vinos amparados. Estos distintivos permiten garantizar, de la forma más segura y fiable, su producción y comercialización.
únicas e infalsificables. Cada contraetiqueta de la Denominación de Origen Ribera del Duero aporta una serie de medias de seguridad que hacen prácticamente imposible una reproducción ilícita de la misma.
Existen cinco contraetiquetas diferenciadas mediante un código de color para cada tipo de vino.
La nueva imagen institucional de la D.O. Ribera del Duero se ha adaptado a los dos formatos de
contraetiquetas existentes: uno mayor, cuadrado, y otro más pequeño, rectangular, para que cada bodega
elija el que más le convenga.
7. Producción
En la comarca, todos los viticultores censados poseen un carnet inteligente que emplean para el control de la uva producida. El Consejo Regulador limita la capacidad por viticultor en función de las hectáreas que cada uno tiene registrada en el chip de la tarjeta o carnet inteligente y el índice de producción.
De forma excepcional pueden aprobar producciones superiores tras ser sometidas al análisis y peritación de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador.
8. Calificación de las añadas
En este cuadro se muestran tanto las añadas
como la calificación oficial de las mismas de los vinos
con Denominación de Origen Ribera del Duero.
Listado de añadas y calificación:
Datos oficiales ofrecidos por la D.O. Ribera del Duero
Zonas geográficas
Las tierras que se agrupan bajo la Denominación de origen "Ribera del Duero" se sitúan en la meseta norte y en la confluencia de cuatro provincias integradas en la Comunidad Autónoma de Castilla y León: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.
El río Duero es el eje que une más de 100 pueblos extendidos a lo largo de una franja vitícola de unos 115 Kilómetros longitud y 35 de anchura.
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